한돈케이크 2기 인증 후보 매장 실무교육 완료

한돈자조금관리위원회는 8일 서울 서대문구 이화여대길 나우쿠킹스튜디오에서 ‘2026 한돈케이크 인증점 2기 이수교육’을 마쳤다. 이번 과정에는 2기 인증점 모집에 지원한 업체 관계자들이 참여했으며, 교육 이수 업체는 제품 평가와 인증 절차를 거쳐 기준을 충족하면 한돈케이크 인증점 자격을 받게 된다.

교육은 한돈케이크의 기본 구성과 디자인부터 원료육 손질과 배치, 포장 방법까지 제조 전반을 다뤘다. 식육 취급에 필요한 위생·안전관리도 과정에 포함됐다. 참가자들은 전문 강사의 시연을 따라 제품을 직접 만들고, 완성품 홍보에 활용할 수 있는 촬영·편집 교육과 포장 디자인 컨설팅도 받았다.

한돈케이크는 삼겹살과 항정살 등 선호도가 높은 한돈 부위를 케이크 모양으로 구성한 정육 상품이다. 인증점 사업은 한돈을 활용한 차별화 상품 개발을 지원하고 새로운 소비시장을 만드는 한편, 한돈의 프리미엄 가치를 넓히기 위해 추진됐다. 한돈자조금은 지난 4월 1기 인증점 12곳을 선정했다.

이번 교육은 제조 기술에만 머물지 않고 온라인 홍보와 판매까지 고려한 매장 실무 중심 프로그램으로 운영됐다. 참가자들은 완성한 제품의 구성과 표현 방식을 함께 살펴보고 실제 매장 운영에 적용할 아이디어를 공유했다. 한돈자조금은 전문 교육과 인증제 운영을 통해 제품의 품질과 신뢰도를 높이고 소비자가 일상에서 한돈을 접하는 방식을 다양화할 계획이다.