콩국수 간은 가볍게, 건강은 균형 있게

콩국수는 식물성 단백질과 칼슘·철분·마그네슘·칼륨, 이소플라본, 레시틴, 식이섬유를 함께 섭취할 수 있는 여름 음식이다. 더위로 떨어진 체력과 영양을 보충하는 데 도움이 되지만, 설탕이나 소금을 많이 넣으면 콩이 지닌 장점보다 혈당과 나트륨 섭취 부담이 커질 수 있어 간을 최소화하는 편이 바람직하다.

소금은 콩의 고소한 맛을 살리고 땀으로 손실된 나트륨을 일부 보충할 수 있다. 그러나 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3074㎎으로 권고량의 약 1.5배여서 과다 사용하면 혈압 상승이나 부종을 유발할 수 있다. 고혈압·신장질환·심혈관질환이 있다면 특히 주의해야 한다. 설탕은 비린 맛을 줄이고 일시적인 에너지를 공급하지만, 혈당을 빠르게 높일 수 있어 당뇨병·비만·대사증후군 환자에게 부담이 된다.

콩은 한의학에서도 몸을 이롭게 하고 기운을 보하는 여름철 식재료로 여겨졌다. 땀과 함께 소모된 기력과 진액을 보충하고 비위의 기능을 돕는 음식이라는 설명이다. 콩물에 꽈배기나 찹쌀도넛, 팥도넛을 넣는 디저트도 젊은 층을 중심으로 인기를 얻고 있지만, 약 65g짜리 꽈배기 한 개의 열량은 약 260kcal로 성인 한 끼 열량의 40% 수준이다. 탄수화물과 지방이 많아 혈당과 심혈관 건강에 부담을 줄 수 있다.

설탕과 소금 대신 오이·깨·견과류를 곁들이면 풍미와 영양을 보완할 수 있다. 수분 함량이 약 95%인 오이는 갈증 해소와 수분 보충에 도움이 되며, 한의학에서는 열을 내리고 진액을 채우며 부기를 완화하는 식품으로 여겨왔다. 다만 콩국수는 차가운 성질의 음식이어서 손발이 차거나 소화 기능이 약한 사람은 복부 팽만감·복통·설사를 겪을 수 있다. 콩국물을 지나치게 차갑지 않게 먹고 한 번에 먹는 양을 줄이는 방법이 도움이 된다.