카가 요리에 프렌치를 더한 가나자와의 한 끼

일본 이시카와현 가나자와의 레스토랑 산라쿠테이가 지역의 제철 식재료와 전통 향토 음식인 카가 요리에 프렌치 조리 기법을 접목한 코스 요리를 선보이고 있다. 켄 호텔 & 리조트 홀딩스가 운영하는 이곳은 지역 음식과 식문화를 여행의 주요 콘텐츠로 구성해 가나자와의 맛과 특색을 전달하는 데 초점을 맞췄다.

메뉴에는 혼슈 중부 동해 연안의 호쿠리쿠 지방, 특히 가나자와와 이시카와현에서 생산된 제철 식재료가 주로 쓰인다. 약 150종의 세계 각국 와인과 이시카와현 지역주를 갖췄으며, 소믈리에가 코스에 맞춘 주류 조합도 제안한다. 내부에는 6개 프라이빗 룸과 10석 규모 오픈 카운터가 마련돼 셰프의 조리 과정을 가까이에서 볼 수 있다. 4~8인용 객실에는 노토·가나자와·카가 등 지역명을 붙였다.

산라쿠테이는 약 300년 역사의 오미초시장에서 걸어서 약 3분 거리에 있다. 해산물과 채소 등 현지 식재료를 만날 수 있어 ‘가나자와의 부엌’으로 불리는 시장과 식사 일정을 연결하기 쉽다. 인근에는 가나자와성 공원과 겐로쿠엔, 히가시차야가이가 자리하며 JR 가나자와역에서는 차량으로 약 7분이 걸린다. 가족·지인 식사뿐 아니라 비즈니스 모임에도 공간을 활용할 수 있다.

운영사는 숙박과 코스 요리를 묶은 체류형 상품도 운영하고 있다. 산라쿠테이는 더 호텔 산라쿠 가나자와에서 도보 약 2분, 가나자와 하쿠초로 호텔 산라쿠에서 약 6분 떨어져 있다. 두 호텔의 숙박과 산라쿠테이 식사를 결합한 상품은 관광·숙박·지역 식문화를 하나의 일정으로 잇는다. 지역 음식을 별도 여행 콘텐츠로 확장해 가나자와 체류 경험을 차별화하고 재방문 계기를 만들려는 구상이다.