오설록 말차 누들바 1년 만에 방문객 10만명

삼성웰스토리가 외식 통합 컨설팅을 지원한 ‘오설록 말차 누들바’가 개점 이후 약 10만명의 방문객을 끌어모았다. 삼성웰스토리는 매장 개장 1주년을 맞아 고객 요구를 반영한 후속 컨설팅에 나서며, 프리미엄 한식 메뉴 3종을 새롭게 개발했다.

신메뉴 개발에는 반찬셰프로 알려진 송하슬람 셰프가 참여했다. 말차로 지은 밥에 유채와 고사리, 톳 등 제주 식재료를 올린 ‘말차 비빔밥’, 말차밥에 깊게 우린 사태 육수와 한돈 수육을 조합한 ‘오 차밥’이 마련됐다. 말차면과 루꼴라, 버섯, 제주 말차두부를 활용한 비건 메뉴 ‘말차 누들 샐러드’도 함께 선보인다.

지난해 8월 문을 연 말차 누들바는 매장 준비 단계부터 삼성웰스토리의 통합 컨설팅을 적용한 사례다. 메뉴 기획과 공간 설계, 매장 전용상품 개발을 아우르는 지원을 토대로 제주산 말차를 활용한 색다른 면 요리를 구성했다. 해당 메뉴가 입소문을 타면서 매장은 제주를 대표하는 미식 공간으로 자리 잡았다.

삼성웰스토리는 2021년부터 ‘360솔루션’을 운영하며 식자재 고객사의 성장을 지원하고 있다. 외식 토탈 컨설팅을 비롯해 메뉴 및 운영 자문, 상품 연구개발, 해외 진출 지원 등으로 서비스 범위를 넓혔다. 이번 후속 컨설팅은 개점 단계에 집중됐던 지원을 운영 이후의 메뉴 개편까지 이어간 것으로, 말차와 제주 식재료를 결합한 매장의 특색도 한층 강화했다.