여름 별미 콩물, 간과 튀김 더하면 건강 부담

여름철 영양식인 콩물도 소금과 설탕, 튀김을 더하는 방식에 따라 건강 부담이 커질 수 있다. 콩물에 꽈배기나 찹쌀도넛, 팥도넛을 잘라 넣는 디저트가 젊은 층을 중심으로 인기를 얻고 있지만, 고탄수화물·고지방 식품을 함께 먹는 만큼 열량과 혈당 상승을 주의해야 한다. 약 65g짜리 꽈배기 한 개는 약 260㎉로, 200g 기준 밥 한 공기 300㎉에 가까우며 성인 한 끼 열량의 약 40% 수준이다.

콩국수에 소금을 많이 넣으면 혈압 상승과 부종 위험이 커질 수 있다. 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3074㎎으로 권고량의 약 1.5배여서 고혈압·신장질환·심혈관질환이 있다면 사용량을 최소화할 필요가 있다. 설탕은 콩의 비린 맛을 줄이고 일시적인 에너지를 공급하지만, 지나치면 열량과 혈당이 빠르게 올라 당뇨병이나 비만, 대사증후군이 있는 사람에게 부담이 된다. 콩물 꽈배기 역시 순간적인 혈당 상승과 심혈관 건강 악화 우려가 있다.

콩에는 양질의 식물성 단백질과 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨이 들어 있으며 이소플라본과 레시틴, 식이섬유도 풍부하다. 이소플라본은 항산화 작용과 세포 건강 유지에 긍정적인 역할을 하고, 레시틴과 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있다. 한의학에서는 콩이 여름철 소모된 진액을 보충하고 비장과 위장의 기능을 도와 기력 회복에 이로운 식재료로 여겨지며, 동의보감에도 몸을 이롭게 하고 기운을 보하는 음식으로 기록돼 있다.

콩물 음식은 설탕과 소금을 적게 쓰고 오이·깨·견과류로 풍미를 보완하는 방법이 권장된다. 수분 함량이 약 95%인 오이는 갈증 해소와 체내 수분 보충을 돕고, 한의학에서는 몸의 열을 내리며 진액을 보충하고 부기를 완화하는 식품으로 본다. 다만 콩국수는 차가운 성질의 음식이어서 손발이 차거나 소화 기능이 약한 사람은 복부 팽만감과 복통, 설사를 겪을 수 있다. 이런 경우 콩국물을 지나치게 차갑지 않게 먹고 한 번에 먹는 양을 줄이는 것이 도움이 된다.