샘표, 발효 기술 적용한 식물성 단백질 선봬

샘표가 쌀과 콩, 귀리를 활용한 순식물성 제품 ‘백년동안 맛있는 단백질’을 11일 출시했다. 로스팅한 콩과 귀리로 고소한 풍미를 내고, 발효한 쌀을 사용해 단백질 함량과 은은한 단맛을 함께 살렸다. 자체 발효 기술로 원재료의 단백질을 작은 단위로 분해해 체내 흡수까지 고려한 점도 신제품의 특징이다.

신제품은 필수 아미노산 9종을 균형 있게 구성해 아미노산스코어 100점 이상의 완전 단백질로 설계됐다. 류신과 이소류신, 발린으로 구성된 필수 아미노산 BCAA 3000㎎을 담았으며 칼슘과 마그네슘, 비타민 B6도 더했다. 저분자 단백질은 일반 단백질과 비교해 체내에 빠르게 흡수되는 특성이 있다.

국내 단백질 식품 시장은 올해 약 8000억원 규모에 이를 것으로 전망된다. 샘표는 매일 챙겨 먹는 단백질 제품일수록 맛과 섭취 부담, 영양 구성을 함께 살피는 소비자가 늘고 있다고 판단했다. 단백질을 맛있게 먹어야 꾸준한 섭취로 이어질 수 있다는 점에 초점을 맞춰 고소한 맛과 영양 설계를 결합한 제품 개발을 진행했다.

제품은 344g 용기형과 21.5g 제품 14포를 담은 스틱형으로 출시된다. 물뿐 아니라 우유나 두유에 섞어 마실 수 있어 기호에 따라 섭취 방법을 선택할 수 있다. 용기형은 43g 한 스쿱을 기준으로 단백질 20g을 섭취할 수 있으며, 콩 단백질의 저분자화와 필수 아미노산의 균형 있는 구성을 한 제품에 담았다.