고가 전략 통했다…버크셔K 카츠 7만개 돌파

신세계푸드가 운영하는 노브랜드 버거의 프리미엄 신메뉴 ‘버크셔K 카츠’ 2종이 출시 약 열흘 만에 누적 판매량 7만개를 넘어섰다. 지난달 29일 판매를 시작한 뒤 하루 평균 7000개가 팔렸으며, 출시 직후 전체 26개 메뉴 가운데 매출 순위 4위에 올랐다.

버크셔K 카츠 2종의 세트 가격은 7900원부터 9100원까지다. 노브랜드 버거의 버거 세트 평균 가격과 비교하면 약 13~30% 높은 수준이지만 전체 판매량 상위권에 진입했다. 합리적인 가격을 핵심 경쟁력으로 삼아 온 브랜드에서 상대적으로 비싼 신제품이 초반 판매 호조를 보였다는 점이 두드러진다.

신제품은 희소 흑돈 품종인 ‘버크셔K’를 두툼한 멘치카츠 형태의 패티로 구현했다. 풍부한 육즙과 진한 육향, 바삭한 식감을 살리고 깻잎 페스토를 조합했으며, 국내산 가루쌀로 만든 브리오슈 번을 사용했다. 신세계푸드는 원육의 품질과 식감 등 제품에서 얻는 실질적인 만족을 중시하는 소비 경향이 판매 성과에 반영된 것으로 보고 있다.

노브랜드 버거는 신제품 출시와 연계해 오는 31일까지 서울 마포구 홍대점에서 ‘더 고기한 버거집’ 팝업스토어를 운영한다. 이 공간에는 하루 평균 약 500명이 방문하고 있다. 회사는 가격보다 원재료와 고기 본연의 맛을 중시하는 수요를 바탕으로, 앞으로도 차별화한 식재료와 새로운 맛을 담은 메뉴를 계속 선보일 계획이다.