bhc 강남역 거점서 점심·모임 수요 확장

bhc가 서울 강남역에 브랜드 첫 플래그십스토어를 열고 저녁과 배달에 집중됐던 치킨 소비를 점심 식사와 각종 모임으로 넓힌다. 약 3년간 준비한 강남역점은 지난 4일 정식 개장했으며, bhc는 11일 현장에서 운영 전략을 공개했다. 매장은 신메뉴와 서비스, 운영 방식을 검증해 가맹점 경쟁력을 높이는 테스트베드로 활용된다.

강남역점은 점심부터 저녁까지 이용할 수 있는 ‘올데이 치킨’을 내세웠다. 1층은 신속한 주문과 포장, 2층은 캐주얼 다이닝, 3층은 중·대규모 모임과 K푸드·주류를 위한 공간으로 꾸몄다. 2층에서는 부위와 맛, 튀김 방식, 크기, 시즈닝, 디핑 소스를 직접 고르는 ‘크리스픽(PICK)’을 운영한다. 식사형 박스와 플래터, 떡볶이, 어묵탕, 골뱅이무침, 닭목살튀김 등도 판매한다.

개장 초기 점심에는 직장인 식사 수요가, 저녁에는 모임과 주류를 함께 즐기는 고객 수요가 나타나고 있다. 주말에는 외국인 관광객의 방문도 늘어 여러 시간대와 고객층으로 접점이 확대되는 흐름이다. bhc는 시간대별 고객 구성과 메뉴별 판매 비중, 공간 이용 방식을 우선 분석한다. 조리 현장에는 열기와 유증기, 반복 작업 부담을 낮추는 튀김 자동화 로봇 ‘튀봇’을 배치해 직원이 포장과 고객 응대에 집중하도록 했다.

튀봇은 현재 전국 50여 개 가맹점에서 사용되며, 점주가 LG전자 자회사 베어로보틱스와 별도 임대 계약을 맺는 구조다. bhc는 강남역점의 고객 반응과 판매 성과, 조리 효율을 검증한 뒤 가맹점주 의견과 도입 수요를 반영해 매출 확대에 유효한 요소부터 일반 매장에 적용할 계획이다. 핵심 상권을 대상으로 2호점도 검토한다. 1997년 ‘별 하나 치킨’으로 시작한 bhc는 내년 30주년을 맞으며, 다이닝브랜즈그룹은 지난해 별도 매출 6147억원과 영업이익 1645억원을 기록했다.