2조원 넘은 케이크 시장, 소용량 제품이 성장 견인

국내 케이크 생산액이 2024년 처음으로 2조원을 돌파했다. 한국농수산식품유통공사의 ‘2026 식품외식통계 국내편’에 집계된 생산액은 2조1454억원으로, 전년 1조6749억원보다 28.1% 증가했다. 2020년 1조984억원과 비교하면 4년 만에 두 배에 가까운 규모로 커졌다.

시장 확대는 1~2인 가구가 부담 없이 소비할 수 있는 미니 케이크와 조각 케이크가 이끌었다. 지난해 이마트 베이커리의 미니 케이크 매출은 전년보다 78% 늘어 홀케이크 증가율 6%를 12배 이상 웃돌았다. 1만원 이하 제품의 인기가 두드러졌고, 특정 시즌에 수요가 몰리는 홀케이크와 달리 미니 케이크는 연중 고른 판매 흐름을 보였다.

케이크가 생일이나 기념일에 온 가족이 나눠 먹는 제품에서 일상적인 디저트로 소비 범위를 넓힌 점도 성장 배경으로 꼽힌다. 혼자 또는 둘이 커피와 함께 즐기거나 모바일로 소규모 선물을 주고받는 소비가 확산됐다. 스타벅스코리아의 조각 케이크 판매 1위 제품인 ‘블루베리 마블 치즈케이크’는 올해 1분기 판매량이 전년 동기보다 약 40% 늘었다.

소규모 모임에서 여러 맛의 조각 케이크를 조금씩 나눠 먹는 수요가 커지자 스타벅스코리아는 지난 5월 조각 케이크 3종을 새로 선보였다. 생산과 유통 구조도 대형화·분업화됐다. 공장 완제품을 공급받아 판매하는 빵류·과자류·당류 소매업체는 2020년 7851개에서 2024년 1만4634개로 86.4% 늘었고, 같은 기간 매출은 7870억원에서 1조6310억원으로 두 배 이상 증가했다.