피에르 에르메, 여의도서 미식·예술 접점 넓힌다

프랑스 하이엔드 파티세리 피에르 에르메 파리가 7일 서울 여의도 63빌딩에 국내 첫 카페형 플래그십 스토어를 연다. 제품 판매에 머물지 않고 예술과 전시, 라이프스타일을 결합한 공간을 앞세워 브랜드 경험을 강화하고 한국 시장 공략에 속도를 낼 계획이다. 매장은 지하 1층 퐁피두센터 한화와 같은 층에 자리해 프랑스 현대미술과 미식을 하나의 관람 동선으로 연결한다.

매장 내부에는 황동과 월넛, 트래버틴을 사용해 파리 본점의 분위기를 구현했다. 중앙 원형 카운터를 중심으로 쇼케이스와 좌석, 컬렉션 전시 공간을 배치했다. 마카롱과 타르트, 에클레어, 밀푀유, 초콜릿, 사블레를 비롯한 대표 디저트와 커피·티를 판매하며, 인피니망 바닐라와 인피니망 쇼콜라, 얼팀의 풍미를 담은 소프트 아이스크림도 국내에서 처음 선보인다.

피에르 에르메 파리는 창의적인 재료 조합과 장인정신을 바탕으로 프랑스 하이엔드 디저트 문화를 대표해 왔다. 설립자 피에르 에르메는 장미·리치·라즈베리를 조합한 이스파한 등 독창적인 제품으로 파티세리계의 피카소와 마카롱의 황제라는 평가를 받았다. 국내에서는 호텔아이파크가 지난해 독점 도입 계약을 체결한 뒤 파크 하얏트 서울과 안다즈 서울 강남 등 5성급 호텔, 백화점 팝업스토어와 상설 매장을 통해 브랜드를 소개했다.

지난 5일 프라이빗 프리뷰에서는 모가도르 마카롱, 인피니망 바닐라 타르트, 플레지르 수크레, 이스파한 마들렌이 공개됐다. 장구현 한국 총괄 페이스트리 셰프는 서로 다른 재료를 대담하게 엮는 시그니처 컬렉션과 한 가지 재료를 깊이 탐구하는 인피니망 컬렉션을 비교하며 ‘맛의 건축’이라는 창작 철학을 설명했다. 저스틴 그라이요 인터내셔널 프랜차이즈 운영 총괄과 피에르 에르메는 디저트의 예술성, 프랑스의 아르 드 비브르, 현대적 감성을 결합해 방문객에게 오래 기억될 순간을 제공하겠다는 방향을 제시했다.