특급호텔 바, 과일·차로 빚은 논알코올 칵테일 확대

특급호텔 바가 술을 마시지 않고도 바의 분위기와 맛을 즐기려는 고객을 겨냥해 논알코올 칵테일을 잇달아 선보이고 있다. 과일과 허브, 차, 커피를 주재료로 삼아 향과 질감, 시각적 연출을 살린 것이 특징이다. 조선 팰리스, 레스케이프 서울 명동, 그랜드 조선 부산, 포시즌스 호텔 서울 등은 각 바의 공간 콘셉트에 맞춘 메뉴로 선택지를 넓혔다.

조선 팰리스 1914 라운지앤바는 과실향과 커피향을 담은 5종을 운영한다. 사과주스와 블랙 카다멈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎을 조합한 ‘펀치 펀치’, 참외·쌀뜨물·바닐라를 활용한 ‘참외’는 알코올 또는 논알코올로 주문할 수 있다. 딸기·토마토·홍차의 ‘더블 레드’, 토마토와 바질 소다의 ‘토마토&바질’, 비벤떼 원두와 피스타치오 오르자트로 만든 ‘벨벳 브라운’도 논알코올 메뉴에 포함됐다.

레스케이프 서울 명동의 최상층 바 마크 다모르는 기존 시그니처의 외형을 유지한 논알코올 칵테일 2종을 마련했다. ‘키스 더 버블’은 잔에 닿을 때 버블이 터지도록 구성했으며, 파인애플 주스·코코넛 워터·레몬주스로 산뜻함을 냈다. 직접 짠 제주산 귤을 바탕으로 한 ‘스피릿 오브 제주’에는 한라봉 형태의 모형을 곁들였다. 그랜드 조선 부산 테라스 292는 패션후르츠와 사과의 ‘트로피컬 피즈’, 오렌지 시트러스와 스파클링의 ‘딥씨에이드’, 장미향을 더한 ‘로즈 테라스’를 준비했다.

포시즌스 호텔 서울의 찰스 H.는 여행가이자 칵테일 작가 찰스 H. 베이커 주니어의 여정을 토대로 각 지역의 문화와 이야기를 칵테일에 담아내는 공간이다. 논알코올 메뉴 ‘오차드 피즈’는 1900년대 초 미국 피즈를 한국식으로 풀어낸 음료다. 충남 천안 과수원에서 착안해 정제한 한국 배 주스에 모과 향과 호두의 고소함을 더하고 재스민 티 스파클링으로 마무리했다. 호텔 바들은 음주 여부와 관계없이 각 공간의 경험을 즐길 수 있도록 재료와 연출을 세분화하고 있다.