원두 중심 재편에 커피전문점 10만곳 넘었다

국내 커피산업 시장 규모가 2024년 3조7359억원으로 집계돼 2018년보다 35.6% 커졌다. 최근 6년간 연평균 성장률은 5.2%였다. 커피믹스 중심의 소비가 원두커피로 이동하는 사이 커피전문점은 10만 곳을 넘어섰고, 산업의 중심도 가공업에서 전문점으로 옮겨가는 흐름을 보였다.

2023년 커피 가공업 사업체는 1660개로 전년보다 8.0% 줄며 처음 감소세로 전환했다. 반면 커피전문점은 5.7% 늘어난 10만6452개로 집계됐다. 전체 외식업에서 전문점이 차지한 비중도 2018년 9.3%에서 2023년 13.4%로 확대돼 외식업체 약 7곳 중 1곳이 카페인 구조가 됐다.

제품별로는 원두 등을 포함한 볶은 커피 시장이 2024년 1조3225억원에 이르렀고, 6년간 연평균 15.8% 성장했다. 커피믹스 등이 속한 조제 커피 시장은 같은 기간 연평균 0.5% 감소했다. 원두 품종과 로스팅 방식을 중시하는 스페셜티 수요가 늘어난 한편 저가 전문점과 대용량 제품도 함께 성장하면서 프리미엄과 실속형 소비가 동시에 확산했다.

교역도 확대됐다. 지난해 커피 원료 수입은 20만4841톤, 13억7090만달러로 수입량이 전년보다 5.8% 늘었다. 커피 제품 수출액은 4.6% 증가한 2억2960만달러였으며, 수출량 3만5349톤의 98%가 인스턴트 커피였다. 볶은 원두 수출은 지난해 5월 기준 전년 동월보다 46.8% 늘었다. 수출액 비중은 이스라엘 18.1%, 중국 15.4%, 호주 7.1%, 필리핀 6.5%, 칠레 5.7% 순이었다. 정경석 식품산업정책관은 제조·유통 과정의 푸드테크 접목과 K푸드+ 핵심 수출 품목 도약을 위한 정책 지원을 추진하겠다는 방침을 밝혔다.