서울역 50년 한식집 대우정, 매장 새단장 나선다

서울역 인근에서 50년 동안 영업해 온 한식집 대우정이 장기화된 경기 침체를 넘기 위해 희망리턴패키지에 참여한다. 문병권 사장은 오랜 단골들의 꾸준한 방문에도 인건비와 월세를 감당하기 어려울 만큼 경영 여건이 나빠졌다고 설명했다. 이번 사업을 계기로 낡은 매장 시설을 개선하고 재도약의 기반을 마련할 계획이다.

대우정은 오랜 영업 기간으로 일부 시설이 노후화돼 지속적인 관리만으로는 한계가 있었다. 문 사장은 희망리턴패키지를 활용해 고객에게 한층 깨끗한 식사 공간을 제공한다는 구상이다. 서울역 일대에서 부담 없이 들를 수 있는 한식당을 지향해 온 만큼, 공간을 정비한 뒤에도 ‘언제든 편하게 찾을 수 있는 식당’이라는 운영 철학을 이어간다.

음식은 계절 식재료로 직접 만드는 밑반찬에서 차별점을 뒀다. 시판 반찬을 사용하지 않고 나물과 볶음류 등의 구성을 일주일 단위로 계획하며, 필요한 양만 소량 조리해 신선도를 유지한다. 양념과 김치의 숙성 정도를 다듬은 김치찌개를 비롯해 양념이 고루 밴 제육볶음과 불고기가 대표 메뉴다. 식사 손님뿐 아니라 안주 메뉴를 찾는 고객도 많다.

매장 밖에서도 대우정의 음식을 접할 수 있도록 인기 메뉴를 밀키트로 만들어 판매하고 있다. 제품군은 김치전골, 소김치전골, 제육볶음, 소불고기로 구성했으며, 조리가 쉽고 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 중심으로 골랐다. 문 사장은 더 많은 소비자에게 대우정의 손맛을 선보이기 위해 밀키트를 출시했으며, 앞으로도 기존의 맛과 정성을 지켜 오랫동안 함께하는 식당으로 남겠다는 뜻을 밝혔다.