더본코리아, LA 외식 현장서 한식 표준화 점검

백종원 더본코리아 대표가 12일 미국 로스앤젤레스의 식당 ‘오시계’를 찾아 기업 간 거래 전용 제품인 TBK 소스 11종과 이를 활용한 메뉴를 현지 셰프들에게 선보였다. 이번 일정에서는 소스 공급과 실제 매장 활용 방안을 함께 검토하며, 식품·유통 기업 위주로 추진해 온 해외 사업 협력의 범위를 현지 외식 매장까지 넓혔다.

백 대표는 매장의 메뉴 구성과 주방 환경, 조리 인력 등 운영 조건을 살핀 뒤 현장에 적합한 소스와 표준 레시피, 조리 방식에 관해 매장 관계자들과 의견을 나눴다. TBK 제품군은 김치분말소스와 양념치킨소스, 갈비양념소스 등을 포함한 11종으로 구성되며, 각 제품의 QR코드를 통해 표준화된 한식 조리법과 레시피를 제공한다.

TBK 소스는 해외 조리 현장에서도 한식의 맛을 쉽고 일정하게 구현하도록 개발됐다. 백 대표는 지난해 9월 제품 출시 간담회 이후 태국과 대만, 중국, 미국, 캐나다를 방문해 현지 식품·유통 업체들과 공급 및 사업 협력을 논의해 왔다. 더본코리아는 올해 소스를 중심으로 한 해외 기업 간 거래 사업을 핵심 과제로 정하고 관련 협의를 이어가고 있다.

북미와 태국에서는 현지 업체들과 제품 공급 범위, 유통 방식, 메뉴 적용 방안을 둘러싼 논의가 상당 부분 진전된 상태다. 더본코리아는 남은 세부 조건을 조율한 뒤 업무협약 체결 가능성을 검토하고, 현지 유통망을 활용한 공급과 사업 협력을 본격화할 계획이다. 동시에 개별 외식 매장과의 접점을 확대해 소스·레시피·조리법을 결합한 활용 방안도 구체화한다.