단맛 강한 아침, 오전 피로·집중 저하 키웠다

영국 사무직 근로자 2000명의 아침 식사 습관을 분석한 결과, 잼 토스트나 당분이 많은 시리얼·페이스트리 등을 먹는 직장인은 달걀 등 단백질 중심의 식사를 한 직장인보다 오전 피로와 집중력 저하를 더 자주 겪었다. 고당분 식사 그룹의 29%는 오전 11시쯤 완전히 지치고 무기력하다고 답해 단백질 식사 그룹의 17%를 웃돌았다.

하루 종일 무기력하다는 응답도 고당분 식사 그룹이 29%로 단백질 식사 그룹의 19%보다 10%포인트 높았다. 행복감을 느끼지 못한다는 비율은 각각 35%와 29%, 업무 의욕이 떨어진다는 비율은 38%와 32%였다. 고당분 식사 그룹의 41%는 오전 회의에 집중하기 어렵다고 답했고, 21%는 차량이나 빈 회의실, 사무실 화장실 등에서 몰래 낮잠을 잔 경험이 있었다. 낮잠 장소는 차량 39%, 빈 회의실 23%로 조사됐다.

등록영양사 니콜라 러들럼-레인은 당분과 정제 탄수화물이 많고 단백질·식이섬유가 부족한 식사가 혈당을 빠르게 높인 뒤 급격히 떨어뜨릴 수 있다고 설명했다. 이 과정에서 오전의 에너지와 집중력, 기분이 낮아질 수 있으며, 혈당 회복을 위해 아드레날린 같은 호르몬이 분비되면 손 떨림과 식은땀, 심장 두근거림 등 불안과 유사한 증상도 나타날 수 있다. 탄수화물을 단백질, 식이섬유, 건강한 지방과 함께 먹으면 에너지를 안정적으로 유지하는 데 도움이 된다고 덧붙였다.

단백질 식사 그룹은 활력을 느낀 비율이 29%로 고당분 식사 그룹의 19%보다 높았고, 행복감과 의욕을 느낀 비율도 각각 35%와 38%로 집계됐다. 대표 메뉴는 스크램블드에그 41%, 오믈렛 28%, 견과류와 베리를 곁들인 그릭요거트 21%였다. 반면 고당분 식사 그룹은 버터·잼 토스트 41%, 꿀이나 시럽을 많이 넣은 오트밀 25%, 당분이 많은 시리얼 24%를 주로 골랐다. 오전 11시 무렵 에너지 저하가 반복된다면 아침의 당분을 줄이고 단백질과 식이섬유 비중을 점검할 필요가 있다.