구미 음식축제 21개 맛집, 정상급 셰프와 메뉴 혁신

경북 구미시가 오는 10월 열리는 ‘2026 구미푸드페스티벌’의 음식 경쟁력을 높이기 위해 지역 업소별 메뉴 개선에 착수했다. 축제 공간인 ‘로컬맛집존’에 참여하는 21개 업소는 지난 10일 구미대학교 창의관 조리실습실에서 정상급 조리 전문가들과 함께 맞춤형 컨설팅을 진행했다.

자문에는 한식 분야 대한민국 조리기능장인 손정희 경일대학교 교수와 뉴욕 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘르 베르나르댕’에서 근무한 임용빈 신세계 조리팀장이 참여했다. 미쉐린 3스타 경력을 보유하고 요리 서바이벌에서 우승한 중식 분야 임승환 셰프도 합류해 업소별 메뉴와 조리 과정을 살폈다.

전문가들은 구미에서 생산된 농축산물의 특성을 살린 독창적인 조리법을 다듬는 데 초점을 맞췄다. 방문객이 한꺼번에 몰리는 축제 현장에서도 음식의 맛과 외관을 일정하게 유지할 수 있는 대량 조리 방법을 비롯해 조리 공정 단축, 위생 관리, 효율적인 음식 제공 방식 등 실제 운영에 필요한 노하우도 전달했다.

축제는 10월 17일부터 이틀 동안 구미 송정맛길에서 열린다. 구미시는 지역 업소가 지닌 고유한 손맛에 한식·양식·중식 전문가들의 경험을 접목해 방문객에게 차별화된 메뉴를 선보일 계획이다. 김장호 구미시장은 이러한 준비를 토대로 행사를 대한민국을 대표하는 미식 축제로 발전시키겠다는 목표를 밝혔다.